(Ελληνικά) Συκώτι με Πουρεβυθιών

by fragagou · November 10, 2020

test

Ενα πιάτο αφιερωμένο στο κοτόπουλο όντως. Γιατί ακόμα και τα ρεβύθια έχουν περασει όλη τους την επεξεργασία κολυμπώντας σε ζωμό απο κοτόπουλο. Ή απο κοτόπουλα καλύτερα. Μιλάμε για ένα φαγητό χτισμένο σε μια εκατόμβη σχεδόν από κοτόπουλα.
Έχοντας ζωντανό στο σπίτι, έχω αντιληφθεί και διασταυρώσει και με άλλους την προτίμησή τους για φαγητά που τρώμε εμείς. Για μαγειρευτά γενικά. Έτσι, και γιατί στο σπίτι μου έχουμε ένα σκυλάκι, τον Πέπε, αυτο και προσπαθούμε με τον Αντώνη, το αφεντικό του Πέπε, να του το προσφέρουμε στο μέτρο του δυνατου. Ο Αντώνης λοιπόν αγόρασε μια ποσότητα περίπου 20 πλαταριών απο κοτόπουλο. Τα #πλατάρια είναι καθώς η λέξη περιγράφει, η πλάτη του κοτόπουλου. Αν βάλεις πλατάρια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήσεις να σιγοβράζουν για κανα 2ωρο, μπορείς έπειτα να τα σουρώσεις και αυτομάτως έχεις μπροστά σου φαγητό για τον Πέπε (εγώ το συσκευάζω σε σακκουλάκια κ κατάψυξη) και έναν πολύτιμο ζωμό (#ζωμός )
Σε αυτόν τον ζωμό ρίχνω τα ρεβύθια και τα αφήνω όλη νύχτα να μουλιάσουν (xc ). Την άλλη μέρα ρίχνω κανα 3αρι #κρεμμύδια και μερικές σκελίδες #σκόρδο και τα αφηνω να βράσουν μέχρι να γίνουν μαλάκες. Τότε ρίχνω στην κατσαρόλα #λαδάκι μπόλικο, #ταχίνι αρκετό, αλάτι, #πάστα_πιπεριάς (μια κουταλιά σούπας), ίσως λίγο #ξύδι